마을상품
청국장
| 청국장 500g | |
|---|---|
| 판매가 | 6,000 won |
| 배송비 | 5,000 |
| 구매하기 | 031-334-7991, 010-6652-7991 |
마을상품 상세안내
청국장 만드는 과정
- 1. 콩씻기 / 불리기(10시간 정도)
- 메주콩(대두)을 깨끗하게 씻어, 물에 담궈 불린다.
- (세척 시 나오는 거품은 사포닌 성분 ; 쓴맛의 원인이기도 하다)
- 2. 콩 삶기(가마솥 5시간, 압력밥솥 2~3시간)
- 화력이나 솥의 크기 또는 콩 양에 따라 시간이 달라질 수 있다.
- 3. 삶은 콩을 채에 올려놓아 물기를 뺀다.
- 4. 발효시키기(40 ~ 50시간)
- 바구니에 천깔기>
- 4. 삶은 콩을 거즈로 덮어 더운 곳에 2~3일 정도 두면 끈끈한 진액이 생긴다.
- 5. 발효된 콩을 절구로 찧는다.
- 6. 찧은 콩에 마늘을 넣고 잘 섞는다.
- 7. 고춧가루, 소금, 대파를 넣고 다시 한번 섞는다.
- 8. 청국장을 동그랗게 빚거나, 병에 넣어 겨우내 먹는다.
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